Les brioches tressées sont des pâtisseries délicieuses et esthétiques qui font le bonheur des petits et des grands. Pour obtenir une brioche tressée moelleuse à souhait, il est essentiel de respecter quelques étapes et astuces. Dans cet article, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir à coup sûr vos brioches tressées faites maison.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser une brioche tressée moelleuse, il faut réunir quelques ingrédients de base :
- 500g de farine de blé
- 70g de sucre en poudre
- 10g de sel
- 20g de levure de boulanger
- 3 œufs
- 150ml de lait tiède
- 150g de beurre mou
Il est important d’utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir une brioche savoureuse et légère. Si possible, privilégiez des œufs et du beurre bio, ainsi que de la farine type 45 ou type 55.
La préparation de la pâte à brioche
La réussite d’une brioche tressée passe par une bonne préparation de la pâte :
- Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs battus et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Incorporez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir la pâte.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Le façonnage de la brioche tressée
Le façonnage de la brioche tressée est une étape délicate, mais avec un peu de pratique, vous obtiendrez de magnifiques résultats :
- Dégazez la pâte en l’écrasant légèrement avec les poings pour chasser l’air.
- Divisez la pâte en trois portions égales.
- Abaissez chaque portion en forme de longue bande d’environ 40 cm.
- Tressez les bandes de pâte en les croisant les unes sur les autres.
- Refermez les extrémités de la tresse pour former une couronne ou un cercle.
La cuisson de la brioche tressée
La cuisson de la brioche tressée est primordiale pour obtenir une texture moelleuse :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un œuf battu pour qu’elle dore à la cuisson.
- Enfournez la brioche pendant environ 25 à 30 minutes, en surveillant la coloration.
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
Astuce bonus : la conservation de la brioche
Pour conserver la brioche tressée moelleuse, il suffit de bien l’emballer dans un film alimentaire. Elle se conserve ainsi pendant plusieurs jours à température ambiante.
FAQ
Comment éviter que ma brioche tressée ne se dessèche ?
Pour éviter que votre brioche ne se dessèche, pensez à bien la couvrir d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson si vous voyez qu’elle commence à trop colorer. Vous pouvez également ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable dans la pâte pour plus de moelleux.
Est-il possible de congeler une brioche tressée ?
Oui, vous pouvez congeler une brioche tressée. Veillez cependant à bien l’emballer dans un film plastique et à la placer dans un sac de congélation hermétique. Pour la déguster, il suffira de la laisser revenir à température ambiante quelques heures avant de la déguster.
Avec ces conseils et astuces, vous êtes désormais prêt(e) à réaliser de délicieuses brioches tressées maison. Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des pépites de chocolat, des zestes d’agrumes ou encore des fruits confits à votre pâte. Bonne dégustation !